食品の安全に関するQ&A
新着Q&A
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2023年02月06日更新
食品の採取業に関するQ&A -
2021年12月17日更新
腸管出血性大腸菌Q&A -
2021年11月19日更新
ノロウイルスに関するQ&A -
2021年8月26日更新
営業許可制度の見直し及び営業届出の創設に関するQ&A
Q&A(カテゴリー別)
1.食中毒等
- 腸管出血性大腸菌Q&A HTML形式 / PDF形式[595KB][596KB]
- ノロウイルスに関するQ&A HTML形式 / PDF形式[558KB][557KB]
- 食肉の加熱条件に関するQ&A[21KB]
- カンピロバクター食中毒予防について(Q&A)
- 牛肝臓の生食(「レバ刺し」等)に関するよくある質問
- 野生鳥獣肉に関するQ&A[47KB]
- 食肉を介するE型肝炎ウィルス感染事例について(E型肝炎Q&A)
- ビブリオ・バルニフィカスに関するQ&A
- 「フグの肝臓の食用禁止」と「佐賀県及び佐賀県内事業者が提案する養殖トラフグの肝臓の可食化」に関するQ&A[PDF形式:208.48KB]
- アニサキス食中毒に関するQ&A
2.食品の規格基準等
- 豚の食肉の基準に関するQ&Aについて[PDF形式:138.09KB]
- リステリア・モノサイトゲネスに関するQ&A[PDF形式:177.54KB]
- 牛の肝臓の基準に関するQ&Aについて[PDF形式:316.58KB]
3.HACCP
4.営業許可及び営業届出
5.食品添加物
- よくある質問(消費者向け)
- よくある質問(事業者向け)
- アルミニウムを含む食品添加物について(Q&A)[PDF形式:52.06KB]
- 防かび剤(ポストハーベスト農薬)について(Q&A)[PDF形式:46.94KB]
- 食品添加物「アカネ色素」及びこれを含む食品の取り扱いについて
6. 輸入食品
- 輸入食品監視業務FAQ
- ブラジルでの食肉の不正事件について(Q&A)[PDF形式:123KB][124KB]
- EU(欧州連合)等における鶏卵のフィプロニル汚染に関するQ&A[PDF形式:92.34KB]
7.食品中の放射性物質
- よくある質問
- 食品中の放射性物質に係る基準値の設定に関するQ&Aについて[PDF形式:412.85KB]
- 食品と放射能Q&A(外部リンク:消費者庁)
- 放射性物質を含む食品による健康影響に関するQ&A(外部リンク:食品安全委員会)[PDF形式:1.07MB]
- 食品中の放射性物質について知りたい方へ(消費者向け情報)(外部リンク:農林水産省)
8.食品中の残留農薬・動物用医薬品・飼料添加物
9.遺伝子組換え食品
- 遺伝子組換え食品Q&A[PDF形式:718.17KB]
- 2019年(令和元年)7月に米国で公表された、我が国で未承認の遺伝子組換え小麦についてのQ&A[PDF形式:104KB][105KB]
- 2018年(平成30年)6月にカナダで発見された、遺伝子組換え小麦についてのQ&A[PDF形式:61.56KB][62KB]
- 2016年(平成28年)7月に米国で発見された、我が国で未承認の遺伝子組換え小麦についてのQ&A[PDF形式:68.79KB]
- アメリカとカナダで承認された遺伝子組換えサケについて(Q&A)[PDF形式:39.89KB]
- 粉ミルクの原料について(Q&A)(Q1参照)[PDF形式:75.30KB][76KB]
- 安全性未審査の遺伝子組換えパパイヤについて
- 米国における安全性未審査の遺伝子組換え米(長粒種)の流通事例について
- 安全性未審査のカナダ産遺伝子組換えナタネの栽培・流通について
- 中国における安全性未審査の遺伝子組換え米の流通事例について
- 米国における安全性未審査の遺伝子組換えトウモロコシ種子の流通事例について
10.器具・容器包装、おもちゃ、洗浄剤
- 食品用器具及び容器包装への古紙の使用に関するQ&Aについて[PDF形式:222.89KB]
- フタル酸エステルの規格基準の取扱いに関するQ&Aについて[PDF形式:111.75KB]
- 指定おもちゃの範囲等に関するQ&Aについて[PDF形式:261.75KB]
- おもちゃに係る改正に関するQ&Aについて(その3)[PDF形式:238.41KB]
- 器具及び容器包装のカドミウム及び鉛に係る規格の改正に関するQ&Aについて[PDF形式:157.41KB]
11.牛海綿状脳症(BSE)
- 牛海綿状脳症(BSE)等に関するQ&A
- 牛の脊柱を含む食品等に係る基準に関するQ&A[PDF形式:352.10KB]
- 米国・カナダ産牛肉の輸入再開について(Q&A)[PDF形式:252.69KB]
- 「牛せき柱を含む食品等への管理方法」に関するQ&A
- 米国におけるBSE発生への対応について(Q&A)
12.いわゆる「健康食品」
- プエラリア・ミリフィカを含む健康食品に関するQ&A
- α-リポ酸に関するQ&A
- アガリクス(カワリハラタケ)を含む製品に関するQ&A
- 大豆及び大豆イソフラボンに関するQ&A
- シンフィツム(いわゆるコンフリー)及びこれを含む食品の取り扱いについて
- 「サウロパス・アンドロジナス(別名アマメシバ)を含む粉末剤、錠剤等の剤型の加工食品の販売禁止」のQ&A
13.食品中の化学物質
- 粉ミルクの原料について(Q&A)(Q2参照)[PDF形式:75.30KB]
- 妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項の見直しについて(Q&A)[PDF形式:616.65KB][617KB]
- 食品に含まれるカドミウムに関するQ&A
- ビスフェノールAについてのQ&A
- 耐容一日摂取量を超過するダイオキシン類を含む鮫肝油製品について
- 清涼飲料水中のベンゼンについて
- 米から有機ヒ素化合物フェニルメチルアルシン酸(PMAA)が検出されたという発表について
- 米から有機ヒ素化合物が検出されたという茨城県の発表について(Q&A)
- ヒジキ中のヒ素に関するQ&A
- 加工食品中のアクリルアミドに関するQ&A
- ダイオキシンの健康影響評価に関するワーキンググループ報告書(平成14年6月26日)、Q&Aなど(化学物質安全対策室)(外部リンク:国立医薬品食品衛生研究所HP)
14.食品等自主回収(リコール)
15.その他
- 食品に含まれるカフェインの過剰摂取について(Q&A)
- 体細胞クローン家畜由来食品に関するQ&A
- 高濃度にジアシルグリセロール(DAG)を含む食用油等に関するQ&A[PDF形式:105.26KB]
- トランス脂肪酸に関するQ&A
- 乳児用調製粉乳の安全な調乳、保存及び取扱いに関するガイドライン
- 育児用調製粉乳中のEnterobacter sakazakiiに関するQ&A
- (登録検査機関) 登録制度について
- 食品安全総合情報システムQ&A(外部リンク:食品安全委員会)
- 環太平洋パートナーシップ(TPP)協定に関するQ&A
食品安全モニター(外部リンク:食品安全委員会)からの報告とそれらに対する関係府省のコメントが検索できます。